2018年8月15日
63方程式第91期品鑒會
01
雨季末的昆明，夏日孩童般爛漫張揚的稚氣褪去，溫度24℃，濕度56%，第91期63方程式在成熟氣息開始漸次顯露的初秋如期展開。本周品鑒的是兩款熟茶。
6次出水：
茶樣8g,150ml蓋碗，醒茶后出水6次，每次浸泡20秒。
六次出水
兩款茶在湯色上均表現(xiàn)出色，紅濃透亮如寶石。樣1入口甘醇柔和，帶甜；第二泡開始甜味更加顯露。樣2滋味濃厚，略有澀感，有陳香，符合一般大眾對熟茶的期待。
3次開湯：
茶樣8g,250ml茶葉審評專用杯，第一次開湯5分鐘，二，三次分別為3分鐘。
三次開湯
02
今天的“63方程式”我們進行了微調(diào)，在“533”3次開湯之后大家先不作答，先進行正常沖泡之后，大家再進行交流作答。這樣做的目的是讓大家對這兩款茶進行更加全面的了解。
正常沖泡
正常沖泡階段，我們先從樣1開始沖泡，每次浸泡20秒。樣1甘、醇、潤的特點從第2泡開始更加顯現(xiàn)出來，這與原料采用嫩度較高的芽葉有關(guān)。樣2湯色持久，至第6泡仍然紅亮，滋味濃厚。
可以說兩款茶都各有特色，難分伯仲！
03
正常沖泡結(jié)束，主考官揭曉答案，樣1是六大茶山2018年新推出的古茶莊園系列“醇厚”，樣2是市面上同等價位的2016年熟茶。
當考官問起大家的喜好時，有趣的現(xiàn)象出現(xiàn)了。喜歡樣1的占一半，全部為經(jīng)驗豐富的茶人茶客，而初入茶界的小茶芽們都把橄欖枝投給了樣2。
正如來訪嘉賓所說，品鑒受到自身喜好限制，而人的選擇則與自身境界息息相關(guān)。
如王國維所言，初入茶界的懵懂少年仍處在“昨夜西風(fēng)凋碧樹。獨上西樓，望盡天涯路”的第一境界，熱情恣意，急于渴望得到外界認同，飲熟茶自然也要向濃厚滋味靠近。
殊不知真正的“醇厚”，不是簡單的陳舊之味，而是“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”，是見人識物，把生活的艱辛轉(zhuǎn)化為最厚重的一抹甘甜。
